Curso de capacitación y evaluación de seguridad alimentaria de FHC

HIGIENE PERSONAL

1. Lavarse adecuadamente las manos (cuándo, dónde, cómo)
2. Use sombrero o sujetador para el cabello, incluido el vello facial.
3. Use ropa de trabajo limpia
4. Use joyas apropiadas
5. Mantener la higiene de manos
6. Cubrir heridas
7. Cuando se sienta enfermo, informe los síntomas a la persona a cargo.
8. Ven a trabajar limpio y arreglado.
9. Utilice guantes correctamente (cuándo, dónde, cómo)
10. Siga las restricciones sobre comer, beber, fumar y consumir tabaco.

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. Configurar y usar fregadero de 3 compartimentos
2. Configurar y utilizar el lavavajillas
3. Utilice un fregadero adecuado para la tarea
4. Configurar, probar y usar desinfectante
5. Limpiar y desinfectar superficies en contacto con alimentos y no alimentos.
6. quitar la basura
7. Informar al responsable sobre signos de plagas.

RECIBIR Y ALMACENAR

1. recibir comida
2. Tienda de comida
3. Almacenar productos químicos y artículos de limpieza

PREPARAR Y COCINAR ALIMENTOS

1. Descongelar comida
2. Prepara comida
3. Cocine los alimentos

MANTENER Y SERVIR ALIMENTOS

1. comida fresca
2. recalentar la comida
3. sostener la comida
4. Servir comida (cocinada, lista para comer, con hielo)

PROTEGER LOS ALIMENTOS

1. Proteger los alimentos de la contaminación.
2. Proteger los alimentos de la contaminación cruzada.
3. Utilice el control de tiempo y temperatura por seguridad
4. Proteger los alimentos del contacto cruzado (directo e indirecto)
5. Utilice los termómetros correctamente

Actualizado: 3/14/2024